دليل درجات الحرارة لنقل الأغذية

نقل الأغذية بأمان جزء أساسي من سلسلة الإمداد. وضعت الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA) اشتراطات واضحة لدرجات الحرارة لنقل الأغذية المبردة، المجمدة والجافة لضمان الجودة وسلامة المستهلك.

🥦 الخضروات الطازجة

**0°م** → الهليون، البنجر، القرنبيط، الكرنب، الجزر، الكرفس

**0–5°م** → الفاصوليا الخضراء

**7–10°م** → الخيار، الباذنجان، البسلة، البامية، البقدونس، الفجل

**0–1°م** → الخس، البصل الأخضر

**10–16°م** → البطاطس

**0°م** → المشروم، السبانخ

**13–18°م** → الطماطم الخضراء

**10–13°م** → الطماطم الوردية، الكوسة

🍎 الفواكه الطازجة

**-1 إلى 4°م** → التفاح، المشمش، التين الشوكي

**4°م** → الأفوكادو

**13–14°م** → الموز

**5–10°م** → الجريب فروت

**10–13°م** → الليمون

**0°م** → الخوخ، البلح الطازج، العنب

**-1 إلى 0°م** → الكمثرى، البرقوق، الكرز

**7–10°م** → المانجو، اليوسفي، البابايا

**8–10°م** → الجوافة

**0–2°م** → الفراولة

🥛 منتجات الألبان

يجب أن تحفظ جميعها عند **≤ 5°م**

مثل: الحليب، الزبادي، اللبن، الأجبان، اللبنة، القشدة، الزبدة

🍖 اللحوم والدواجن والأسماك

**≤ 5°م** → اللحوم الحمراء، لحم الضأن، الإبل، المفروم، البرجر، الدواجن، النقانق، الأحشاء

**0°م** → الأسماك والقشريات

**-0.5 إلى 1°م** → بعض منتجات اللحوم المصنعة

**10–18°م** → الكافيار

🍼 أغذية الأطفال

**≤ 25–30°م** حسب المنتج

مثل: الحليب المجفف، الحبوب، المهروس، العصائر

🥫 الأغذية المعلبة والجافة

**≤ 30°م**

مثل: اللحوم والأسماك المعلبة، البقوليات، البسكويت، العسل، الشوكولاتة، المعكرونة، المكسرات، القهوة، الشاي

🥤 المشروبات والمياه

**≤ 30°م**

مثل: العصائر، المشروبات الغازية، المياه المعدنية، المياه المنكهة، مشروبات الشعير

📌 النطاقات الأساسية

**مجمد** → -18°م أو أقل

**مبرد** → -1.5 إلى 10°م

**جاف** → ≤ 30°م

✅ الخلاصة

الالتزام بدرجات الحرارة يحافظ على سلامة الغذاء، يمنع التلف، ويضمن الامتثال لاشتراطات هيئة الغذاء والدواء.

دليل درجات الحرارة لنقل الأغذية